黑粉菌在墨西哥小名叫Huitlacoche，大名叫“墨西哥黑松露”！常見吃法是切碎了和新鮮玉米一起炒??熟，再用玉米餅夾著吃。
幼嫩時可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有風味。
講到功效和應用，那就厲害啦！此菌可加工藥用，將新鮮的孢子堆摘下或?qū)⒗鲜旌蟮氖占ㄦ咦臃郏捗弁?，備用。其性寒，味甘，利肝癌肝胃和解毒作用。又治神?jīng)衰弱，小兒疳積。經(jīng)常食用可預防和治療肝臟系統(tǒng)和胃道潰瘍，并能助消化和通便。
該菌體產(chǎn)生黑粉菌酸，作香料工業(yè)中合成麝香類的原料。其菌液對小白鼠肉瘤有抑制作用。另生產(chǎn)種異生長素，二甲苯乙酸，能刺激高等植物生長。該細菌含有谷氨酸，賴氨酸，丙氨酸，精氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸，組氨酸等16種氨基酸，是美不勝數(shù)的食物。
但是，暗黑起來，它也沒有排除糊！看見此君長相，即使墨西哥人也得嚇大部分吃幾口，壓壓驚。
